啤酒中氨基酸的对乙酰氨基苯磺酰氟柱前衍生及毛细管电泳定量检测方法

摘要

本发明公开了一种啤酒中氨基酸的对乙酰氨基苯磺酰氟柱前衍生及毛细管电泳定量检测方法，在已调pH为9.0－9.6的啤酒，加入对乙酰氨基苯磺酰氟(PAABS－F)的乙醇溶液和甲醇，混匀，在30℃－40℃的水浴中衍生反应25－35分钟；进样至含有SDS和NaCl的硼酸缓冲液的毛细管电泳上分离和测定氨基酸的种类和含量。本发明方法简单，工艺先进，分离效率高、分离速度快、进样量少，操作成本低。一般只需一些常用的试剂，所有试剂用量均很少，与传统的使用高效液相色谱方法相比分析成本低得多。通过建立重要的标准氨基酸对照电泳谱图，进而形成对啤酒中的氨基酸进行分离和检测。