生产具有低反式脂肪酸含量的脂肪酸的方法

摘要

本发明涉及水解含甘油脂肪酸酯的组合物，例如脂肪和/或油，从而生产具有低比例的反式异构体脂肪酸的脂肪酸的方法。具体地说，本发明涉及在导致低比例的反式异构体脂肪酸的条件下水解含甘油脂肪酸酯的组合物的方法。