一种胚蛋保健食品及其制造方法

摘要

本发明将公开一种胚蛋保健食品及其制造方法，该胚蛋保健食品以胚蛋为主料，芝麻为辅料，其各原料的配比以重量份计为：动物胚蛋7～12份；黑芝麻1～3份；为了进一步增加乌发保健功效，可以再加入首乌1～3份和/或核桃1～3份。本发明胚蛋保健食品不但可起到促进人体生长发育、预防动脉硬化、脑组织老化、骨质疏松、降血脂、防止肥胖、增强免疫力、增强抵抗力等作用，还对激发青春活力，使肌肤容光焕发有一定的作用，不但适用于血脂偏高、肥胖的人群，还是儿童、妇女、老年人和病弱者的健康食品。并且本发明保健食品服用十分方便，可直接食用，也未添加任何的化学添加剂，是一种安全、可放心服用的保健食品。

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种保健食品，特别是一种胚蛋保健食品；本发明还涉及这种胚蛋保健食品的制造方法。

(二)背景技术：

胚蛋是经孵化一定时间的种蛋，也称之为胎蛋、旺蛋、毛鸡蛋等等，相传乾隆皇帝曾给它起了一个很文雅的名字——雏凤明珠。通过对胚蛋的成分进行分析，发现胚蛋富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐和维生素，为富含营养成份之物；民间则认为，胚蛋的营养价值高于鸡蛋、鸭蛋，具有补气之功效，故将其作为体虚、头晕等患者的补品；所以人们常将胚蛋作为保健食品食用。但胚蛋的腥味大，口感不好，烹制工艺也较复杂，为食用者带来极大的不便。

(三)发明内容：

本发明将公开一种服用方便、口感好、营养丰富、更利于人体吸收的胚蛋保健食品；本发明还涉及这种胚蛋保健食品的制造方法。

本发明人依据科学理论、经过反复试验，选取了动物胚蛋和黑芝麻为主要原料用以制备本发明胚蛋保健食品。在选取黑芝麻与动物胚蛋进行组合搭配时，必须考虑到它们各自所能发挥的功效及将它们进行搭配所能产生的协调效果。首先，选取的动物胚蛋最好为鸡胚蛋或鸭胚蛋，选择鸭胚蛋是因为鸭子的免疫能力比鸡强，如鸭子感染禽流感远少于鸡。而且孵化中期的鸡、鸭胚蛋一直以来都被人们用来做微生物培养基，鸡、鸭胚蛋不仅能促进微生物繁殖，还可以促进哺乳类动物生长发育；鸡、鸭胚蛋改善胃肠功能的作用主要表现在增进食欲和促进消化液分泌方面，动物实验表明鸡、鸭胚蛋可以增进动物摄食量，鸡、鸭胚蛋可以使受食者唾液淀粉酶活力提高，胃酸分泌量增加，这对于食欲差、消化能力弱特别是缺乏胃酸的患者和老年人是有益的。而且鸡、鸭胚蛋还具有抗衰老作用，但其有具备的抗衰老作用不是表现在增强耐力、耐缺氧能力和提高兴奋性上，而是主要表现在改善胃肠功能和增强免疫能力方面，这是因为鸡、鸭胚蛋中天然维生素E含量很高，维生素E是一种抗衰老因子，有防止动脉硬化、增强免疫功能等多种功效，而且维生素E还有助于改善老年人的精神症状，延迟脑组织的老化。而且鸡、鸭胚蛋中含量高于一般食品的牛磺酸是一种促生长因子，其对促进人体生长发育有很好的作用。因此，鸡、鸭胚蛋对预防动脉硬化、脑组织的老化、骨质疏松、降血脂、防止肥胖有一定的作用。而用于制作本发明胚蛋保健食品的鸡胚蛋和鸭胚蛋最好为孵化了9～12天的胚蛋，因为在孵化过程的第9～12天，是鸡、鸭胚胎干细胞即将大量转化为特定干细胞前最旺盛、最成熟的最佳阶段，这时停止孵化，用此含有大量胚胎干细胞的胚蛋作为本保健食品的原料，其营养十分丰富。因为此阶段的鸡、鸭胚蛋组成与普通蛋有所不同，其氨基酸含量增加，各种氨基酸含量可转变成更接近人体的比例，使蛋白质更容易被吸收利用；其必须脂肪酸的含量也大大提高；其天然维生素E的含量也比普通蛋增加数倍，显然这些天然维素生E远较合成维生素E珍贵，效用也更高；其无机盐(例如钙、磷等)和各种微量元素的含量及所含的牛磺酸与鸡蛋相比，也增加了很多倍，因此在选择胚蛋时，最好选用孵化期为9～12天的胚蛋。而选择黑芝麻与动物胚蛋进行搭配，不但因为黑芝麻营养价值高，具有很好的保健功能，两者的结合使用可相互影响、发挥协同作用。黑芝麻在我国有悠久的栽培历史，资源丰富，分布也很广泛；据《名医别录》记载，黑芝麻有“补中益气，润养五脏，利大小肠，产后赢困，催生落胞”的功能；李时珍在《本草纲目》中进一步指出“入药以乌麻油为上”，服食黑芝麻可使白发返黑；而在《中国药典》中黑芝麻的“功能与主治”为：补肝肾、益精血、润肠燥，故常将黑芝麻用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。黑芝麻所含营养成份丰富，包括脂肪油60％，其中包含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油脂，还含有芝麻素1％、芝麻林素、芝麻酚、维生素C等，其中喊叶酸达18.45mg％，烟酸0.48mg％，卵磷脂0.65％及多量钙等物质；黑芝麻所含不饱和脂肪酸能降低血浆中胆固醇及甘油三酯含量，亚油酸与胆固醇可结合成酯，并进而促使其降低为胆酸而排泄，从而维持血脂代谢平衡；烟酸属于B族维生素，有降低血脂及扩张血管作用；同时维生素E的存在，可起到抑制过氧化脂质的生成和脂褐素的聚积而有延缓衰老的作用，动物实验还证实：维生素E可使动物平均寿命增长3～7％。由于动物胚蛋和黑芝麻中都含有丰富的天然维生素E，所以它们综合使用，可对人体起到很好的预防脑组织老化、延缓衰老、增强免疫力的作用；而且黑芝麻所具有一定降血脂、扩张血管、维持血脂代谢平衡、降低血冰中胆固醇及甘油三酯含量等作用，加上胚蛋所具有的降血脂、预防动脉硬化的功能，两者结合使用，可相互促进、影响对人体起到更好的保健效果。本发明还可以根据实际需要，选取动物胚蛋和黑芝麻为主要原料之后，再加入适量的首乌一同制备本发明胚蛋保健食品，是因为首乌具有乌发，养发，解毒，消痈，润肠通便的功效，可用于肠燥便秘，高血脂，因此加入首乌后的胚蛋保健食品具有更好的护发、生发、润发和养发作用；由于核桃具有滋阴补肾，乌发的效果，当然还可以在本发明胚蛋食品中加入天然食品核桃一同进行制备，进一步增强胚蛋保健食品对人体的保健效果。由于胚蛋、芝麻和核桃均为天然产品，因此以胚蛋与芝麻或三者共同制造的胚蛋保健食品是可以长期、大量服用，不用担心产生毒副作用，是一种非常安全的保健食品。

本发明胚蛋保健食品的两种主要原料胚蛋和芝麻，两者的配比量可以为任意的配比，既可以为胚蛋用量大于芝麻，也可以是芝麻用量大于胚蛋，但若芝麻用量大于胚蛋，制造出的胚蛋保健食品更具生发和养发功效。经过申请人多次科学试验，以及人体可对动物胚蛋和黑芝麻摄入量等各种指标为依据，本发明胚蛋保健食品以胚蛋为主料，芝麻为辅料，其各原料的配比以重量份计为：动物胚蛋7～9份；黑芝麻1～3份；为了进一步增加乌发保健功效，可以再加入首乌1～3份和/或核桃1～3份。

本发明所述的胚蛋保健食品的制造方法可采用如下步骤：

1)取孵化后的动物胚蛋进行冷冻；所选择的动物胚蛋最好为鸡胚蛋或鸭胚蛋，应为经过免疫注射的健康鸡或鸭的胚蛋进行孵化所得，孵化期最好为9～12天；为保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染，胚蛋冷冻温度一般为-20～-30℃；冷冻时间应为24小时以上，一般为24～36小时；

2)先将冷冻后的动物胚蛋的蛋壳洗净，然后将动物胚蛋捣碎，并搅拌均匀；捣碎时可采用机械方法捣碎，也可采用其它方法进行捣碎；

3)将搅拌后的动物胚蛋进行过滤，所得的滤液进行干燥，得细粉A1，所得的滤渣进行干燥、粉碎，得细粉A2；然后将得到的细粉A1和细粉A2混合均匀，得细粉A备用；在将滤液干燥时，若采用喷雾干燥的方法，干燥时出口温度一般为160～170℃、进口温度一般为60～70℃，滤液的干燥时间一般为2～4小时；而滤渣的干燥温度一般为50～60℃，滤渣的干燥时间一般为3～4小时；滤渣和滤液进行干燥后一般粉碎成60～100目；

4)取黑芝麻进行粉碎、灭菌处理，得到细粉B备用；粉碎时，黑芝麻一般粉碎成60～80目；灭菌处理时可采用高压蒸汽灭菌也可采用其它灭菌方法；

5)将所得的细粉A和细粉B按比例混合均匀，得到本发明所述的胚蛋保健食品。

本发明所述的胚蛋保健食品的制造方法还可采用如下步骤：

1)取孵化后的动物胚蛋进行冷冻；所选择的动物胚蛋最好为鸡胚蛋或鸭胚蛋，应为经过免疫注射的健康鸡或鸭的胚蛋进行孵化所得，孵化期最好为9～12天；为保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染，胚蛋冷冻温度一般为-20～-30℃；冷冻时间应为24小时以上，一般为24～36小时；

2)先将冷冻后的动物胚蛋的蛋壳洗净，然后将动物胚蛋捣碎，并搅拌均匀；捣碎时可采用机械方法捣碎，也可采用其它方法进行捣碎；

3)在搅拌后的动物胚蛋中进行酶水解，然后将其进行过滤，得滤液A；所述的酶水解可为采用氨水和胰酶进行水解，采用氨水、胰酶将动物胚蛋进行酶水解后，还需将所得的胚蛋的PH值调至中性；

4)取黑芝麻加水煮两次，过滤，合并两次滤液，再将滤液进行浓缩，得滤液B；在将黑芝麻进行水煮时，黑芝麻与水之间的配比量按重量份计一般为1∶2～4；黑芝麻水煮的时间一般为2～3小时；水煮的温度一般为90～100℃；

5)将滤液A和滤液B按比例混合均匀，经杀菌、包装即得本发明所述的胚蛋保健食品。

本发明胚蛋保健食品可以根据需要，制成胶囊、片剂、粉剂、口服液、膏剂或其它的各种医学上可以接受的剂型。

本发明胚蛋保健食品是采用动物胚蛋和黑芝麻两种为主要原料，其配方科学、合理，各原料的综合使用，不但可起到促进人体生长发育、预防动脉硬化、脑组织老化、骨质疏松、降血脂、防止肥胖、增强免疫力、增强抵抗力等作用，还对激发青春活力，使肌肤容光焕发有一定的作用，不但适用于血脂偏高、肥胖的人群，还是儿童、妇女、老年人和病弱者的健康食品。由于原料中的芝麻所具有的特别香味，掩盖了胚蛋原有的腥味，使得本发明胚蛋保健食品既无腥味，也无任何异味，口感特别好；并且本发明保健食品服用十分方便，可直接食用，也未添加任何的化学添加剂，是一种安全、可放心服用的保健食品。本发明还可以根据需要加入首乌和/或核桃配制成更具乌发保健功效的食品。

(四)具体实施方式：

实施例1：

1)取经过孵化9天的健康鸡胚蛋进行冷冻；鸡胚蛋冷冻温度为-20℃；冷冻时间为24小时，以保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染；

2)先将冷冻后的鸡胚蛋的蛋壳用臭氧水洗净，然后用机械方法将鸡胚蛋捣碎，并搅拌均匀；

3)将搅拌后的鸡胚蛋进行过滤，所得的滤液进行喷雾干燥，得80目细粉A1，所得的滤渣在50℃下进行烘干、粉碎成80目，得细粉A2；然后将得到的细粉A1和细粉A2混合均匀，得细粉A备用；所述采用喷雾干燥时，出口温度一般为160℃、进口温度一般为60℃，滤液的干燥时间为2小时；滤渣的干燥时间为3小时；

4)将黑芝麻粉碎成80目，并在温度为121℃、压力为0.1mPa条件下进行高压蒸汽灭菌处理20分钟，得到80目细粉B备用；

5)将所得的细粉A和细粉B按7∶3的重量份配比混合均匀，制粒后压制成片，得到本发明所述的胚蛋保健食品片剂。

实验例1：

下述实验例的口服用量：以实施例1所述的胚蛋保健食品片剂为所服用保健食品，每日口服量相当于1.6～2.4克原料保健食品量，分2次服用。

1)浙江玉环县大麦屿XXX女士，52岁，脸色灰白，长期体质弱，每天均感头晕、心悸、心跳过速，常卧床不起。自从按上述用量服用本品后，脸色渐转红润，感觉较以前有精力和活力，无需再卧床休养，能抱起近10公斤的小孩子。

2)贵州XXX女士38岁，近一年大量掉头发，头发为暗黄色，每日按照上述用量服用本品，在90天后停止掉头发，并长出新发，且发色转黑。

实施例2：

1)取经过孵化12天的健康鸭胚蛋进行冷冻；鸭胚蛋冷冻温度为-30℃；冷冻时间为36小时，以保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染；

2)先将冷冻后的鸭胚蛋的蛋壳用臭氧水洗净，然后用机械方法将鸭胚蛋捣碎，并搅拌均匀；

3)将搅拌后的鸭胚蛋进行过滤，所得的滤液进行喷雾干燥，得60目细粉A1，所得的滤渣在60℃下进行烘干、超微粉碎，得60目细粉A2；然后将得到的细粉A1和细粉A2混合均匀，得细粉A备用；所述采用喷雾干燥时，出口温度一般为170℃、进口温度一般为70℃，滤液的干燥时间为4小时；滤渣的干燥时间为4小时；

4)将黑芝麻粉碎成60目，并在温度为121℃、压力为0.1mPa条件下进行高压蒸汽灭菌处理20分钟，得到60目细粉B备用；

5)将所得的细粉A和细粉B按9∶1的重量份配比混合均匀，制粒后填充胶囊，得到本发明所述的胚蛋保健食品胶囊。

实验例2：

下述实验例的口服用量：以实施例2所述的胚蛋保健食品胶囊为所服用保健食品，每日口服量相当于1.6～2.4克原料保健食品量，分2次服用。

1)杭州XXX，女，72岁，体弱无力，免疫力差，易患病。按照上述用量，服用1年，服食期间未生病，免疫力增强，精力比以往充沛。

2)上海小南门巡道街198号XXX女士，97岁，体质极差，常住院，患有严重的气管炎，免疫力极差，易患感冒，食用海鲜后易发病。按上述用量服用1年，服食期间精神状态好转，胃口增强，食用海鲜后也未现发病，至今未再住院，还能做简单家务。

3)广州XXX先生45岁，近两年大量掉头发，前额掉头发尤为严重，每日按照上述用量服用本品，在100天后停止掉头发，并长出新发。

实施例3：

1)取经过孵化10天的健康鸡胚蛋进行冷冻；鸡胚蛋冷冻温度为-25℃；冷冻时间为24小时，以保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染；

2)先将冷冻后的鸡胚蛋的蛋壳用臭氧水洗净，然后用机械方法将鸡胚蛋捣碎，并搅拌均匀；

3)将搅拌后的鸡胚蛋进行过滤，所得的滤液在出口温度为170℃、进口温度为70℃下干燥3小时，得80目细粉A1，所得的滤渣在55℃下进行烘干、粉碎成80目，得细粉A2；然后将得到的细粉A1和细粉A2混合均匀，得细粉A备用；

4)将黑芝麻粉碎成80目，并在温度为121℃、压力为0.1mPa条件下进行高压蒸汽灭菌处理20分钟，得80目细粉B备用；

5)将炮制好的首乌进行粉碎，得80目的细粉C；

6)将所得的细粉A和细粉B和细粉C按7∶2∶1的重量份配比混合均匀，按包装规格进行分装，得到本发明所述的胚蛋保健食品粉剂。

实验例3：

下述实验例的口服用量：以实施例3所述的胚蛋保健食品粉剂为所服用保健食品，每日口服量相当于1.6～2.4克原料保健食品量，分2次服用。

1)广州XXX先生47岁，近几年掉头严重，其在澳州墨尔本的弟弟XXX45岁，秃顶，兄弟俩每日按照上述用量服用本品，在81天后停止掉头发，并长出新发。

2)香港XXX，60岁，近几年前额头发稀疏，头发色泽较黄且暗哑无光，按上述用量食用本品3个月后，前额头发变浓密，头发颜色转黑且较有光泽度，精神较未服本保健食品之前焕发。

实施例4：

1)取经过孵化10天的健康鸡胚蛋进行冷冻；鸡胚蛋冷冻温度为-25℃；冷冻时间为30小时，以保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染；

2)先将冷冻后的鸡胚蛋的蛋壳用臭氧水洗净，然后用机械方法将鸡胚蛋捣碎，并搅拌均匀；

3)将搅拌后的鸡胚蛋进行过滤，所得的滤液在出口温度为170℃、进口温度为70℃下干燥3小时，得70目细粉A1，所得的滤渣在55℃下进行烘干、粉碎成70目，得细粉A2；然后将得到的细粉A1和细粉A2混合均匀，得细粉A备用；

4)将黑芝麻粉碎成70目，并在温度为121℃、压力为0.1mPa条件下进行高压蒸汽灭菌处理20分钟，得到70目细粉B备用；

5)将核桃去壳后进行粉碎，得70目细粉C；

6)将所得的细粉A和细粉B和细粉C按7∶2∶1的重量份配比混合均匀，按包装规格进行分装，得到本发明所述的胚蛋保健食品粉剂。

实验例4：

下述实验例的口服用量：以实施例4所述的胚蛋保健食品粉剂为所服用保健食品，每日口服量相当于1.6～2.4克原料保健食品量，分2次服用。

1)北京XXX先生，55岁，近两年头发稀疏，头发色泽偏黄，按上述用量食用本品2个月后，前额头发变浓密，头发颜色转黑。

2)浙江大麦屿XXX女士，50岁，抵抗力、免疫力差，常患感冒，身体无力，自从每日按上述用量服用本品后，抵抗力、免疫力明显增强，至今未再患感冒，身体感觉有劲。

实施例5：

1)取经过孵化11天的健康鸭胚蛋进行冷冻；鸭胚蛋冷冻温度为-30℃；冷冻时间为24小时，以保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染；

2)先将冷冻后的鸭胚蛋的蛋壳用臭氧水洗净，然后用机械方法将鸭胚蛋捣碎，并搅拌均匀；

3)在搅拌后的鸭胚蛋用氨水和胰酶水解，先用氨水先将鸭胚蛋调至偏硷性，再用胰酶将其水解，胰酶一般用量为胚蛋重量的0.5％-1％，并调所得鸭胚蛋溶液的PH值至中性，然后将其进行过滤，得滤液A；

4)取黑芝麻加水煮两次，过滤，合并两次滤液，再将滤液进行浓缩，得滤液B；在将黑芝麻进行水煮时，黑芝麻与水之间的配比量按重量份计为1∶2；黑芝麻水煮的时间为2.5小时；水煮的温度为100℃；

5)将滤液A和滤液B按9∶1的重量份配比混合均匀，经杀菌、灌装，即得本发明所述的胚蛋保健食品口服液。

实验例5：

下述实验例的口服用量：以实施例5所述的胚蛋保健食品口服液为所服用保健食品，每日口服量相当于1.6～2.4克原料保健食品量，分2次服用。

1)广西XXX女士，55岁，体质极差，免疫力差，常生病住院。按照上述用量，服用1年，服食期间再住院，免疫力增强，精力比以往充沛。

2)广西XXX先生，75岁，常感体弱无力，经常患感冒，抵抗力极差。按上述用量服用6个月，服食期间体质增强，未患感冒，精神饱满。

3)云南XXX先生，35岁，秃顶并大量掉发，每日按照上述用量服用本品，在75天后停止掉头发，秃顶处并长出新发。

实施例6：

1)取经过孵化10天的健康鸡胚蛋进行冷冻；鸡胚蛋冷冻温度为-25℃；冷冻时间为24小时，以保持胚蛋生命活性和防止蛋白酶的分解和细菌感染；

2)先将冷冻后的鸡胚蛋的蛋壳用臭氧水洗净，然后用机械方法将鸡胚蛋捣碎，并搅拌均匀；

3)将搅拌后的鸡胚蛋进行过滤，所得的滤液在出口温度为170℃、进口温度为70℃下干燥3小时，得80目细粉A1，所得的滤渣在55℃下进行烘干、粉碎成80目，得细粉A2；然后将得到的细粉A1和细粉A2混合均匀，得细粉A备用；

4)将黑芝麻粉碎成80目，并在温度为121℃、压力为0.1mPa条件下进行高压蒸汽灭菌处理20分钟，得到80目细粉B备用；

5)将炮制好的首乌进行粉碎，得80目的细粉C；

6)将核桃去壳后进行粉碎得80目细粉D；

7)将所得的细粉A和细粉B和细粉C和细粉D按7∶1∶1∶1的重量份配比混合均匀，按包装规格进行分装，得到本发明所述的胚蛋保健食品粉剂。

实验例6：

下述实验例的口服用量：以实施例6所述的胚蛋保健食品粉剂为所服用保健食品，每日口服量相当于1.6～2.4克原料保健食品量，分2次服用。

1)福建福州XXX女士，50岁，长期体质弱，常感头晕、周身无力，心情烦躁。自从按上述用量服用本品后，感觉较以前有精力和活力，头晕症状消失，体质也得到改善，免疫力增强。

2)贵州XXX先生40岁，近两年前额处大量掉头发，且头发为暗淡无光，每日按照上述用量服用本品，在75天后前额停止掉头发，并长出新发，且发色转黑。