通过多相催化使脂肪和/或油进行酯交换的方法

摘要

本发明涉及一种在甘油酯中通过多相催化酯交换反应制备具有改变的脂肪酸分布的脂肪和/或油的方法。根据本发明的方法，在含有碱性氨基酸或氨基酸衍生物的金属盐的催化剂存在条件下，有待进行酯交换的生物来源的脂肪和/或油进行反应。通过使用这种催化剂，可以克服传统的酯交换方法的缺点。