黄鳝脆丝的制作方法

摘要

本发明涉及公开了一种黄鳝脆丝的制作方法，依次包括如下步骤：(a)将活黄鳝蓄养24小时以上，除去原料中的泥土味和杂味；(b)将步骤(a)的黄鳝浸烫到表皮稍有破裂，鳝体微有弯曲；(c)将步骤(b)的产物捞出清洗后三刀划丝，与黄鳝的骨、血、内脏清理区分开并清洗干净、沥干；(d)将步骤(c)中的产物置入锅内油炸；(e)将油炸后的黄鳝丝立即放入杀菌室冷冻杀菌，然后用常规方法真空包装，用此方法制作的黄鳝丝口感香脆、味道鲜美，而且保存时间长，便于携带。