玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽的生产方法

摘要

本发明涉及的是一种玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽的生产方法。将玉米蛋白粉加水配成溶液，调pH8.0，加入Na2SO3，在50℃－60℃温度下保温搅拌；加入Alcalase蛋白酶，恒温搅拌水解后，进行离心取上清液进行超滤；用将滤液的pH调至6.0，温度保持恒定为50℃，加入木瓜蛋白酶搅拌反应；调pH值至2.5，灭酶、离心去残渣得到二步水解液，通过阴阳离子交换树脂进行脱盐处理,再加入7号活性炭,30℃保温搅拌后过滤即得产品。本发明的原料来源广泛，制造成本低，产品的F值可以达到20～34，游离氨基酸的含量为6％～8％，芳香族氨基酸含量为1％～2％。