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用于制造生臭豆腐的菌群及卤水组合物以及制造生臭豆腐的方法

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摘要

本发明涉及可用于制备生臭豆腐的菌群，命名为S3，其是从传统卤水中，经筛选及鉴定而得到的，可用于制造风味良好且卫生的生臭豆腐。本发明还涉及用于制备生臭豆腐且适合所述菌群生长的卤水组合物，以及制造该生臭豆腐的方法。

1. 用于制造生臭豆腐的菌群及卤水组合物以及制造生臭豆腐的方法 [P] . 中国专利： CN1231576C . 2005.12.14
2. 用于制造生臭豆腐的菌群及卤水组合物以及制造生臭豆腐的方法 [P] . 中国专利： CN1506464A . 2004-06-23
3. MICROFLORA AND BRINE COMPOSITIONS FOR USE IN THE PRODUCTION OF UNCOOKED STINKY TOFU (CHAW TOFU) AND METHOD FOR PRODUCING UNCOOKED STINKY TOFU (CHAW TOFU) [P] . SG122756A1 . 2006-06-29

机译：用于生产未煮过的臭豆腐的微丝和盐水组合物以及生产未煮过的臭豆腐的方法
4. MICROFLORA AND BRINE COMPOSITIONS FOR USE IN THE PRODUCTION OF UNCOOKED STINKY TOFU (CHAW-TOFU) AND METHOD FOR PRODUCING UNCOOKED STINKY TOFU (CHAW-TOFU) [P] . SG103242A1 . 2004-04-29

机译：用于生产未煮过的臭豆腐（CHAW-豆腐）的微丝和盐水组合物以及生产未煮过的臭豆腐（CHAW-豆腐）的方法
5. Microflora and brine compositions for use in the production of uncooked stinky tofu (chaw-tofu) and method for producing uncooked stinky tofu (chaw-tofu) [P] . 美国专利： US6106873A . 2000-08-22

机译：用于生产未煮过的臭豆腐（嚼豆腐）的微生物和盐水组合物以及生产未煮过的臭豆腐（嚼豆腐）的方法