用成形水生甲壳动物肉为原料的香肠及制备方法

摘要

本发明涉及一种用成形水生甲壳动物肉制作的海鲜香肠。对甲壳动物先进行粗加工，去除不可食部分，将可食部分进行腌制，然后预煮，再选用成形甲壳动物肉10－90，畜禽肉1－49的重量份的比例作为主料，按照常规工艺生产香肠。本发明产品在香肠中最大限度的保持了甲壳动物肉原有的风味和营养，比市场上现有的以甲壳动物肉糜为原料制成的海鲜香肠，鲜香味更浓郁，口感更好。使甲壳动物肉香肠成为既好吃，又能看得见甲壳动物肉的真正意义上的甲壳动物肉香肠。