利用嗜热真菌生产热稳定糖化酶的方法

摘要

本发明涉及嗜热真菌(Thermomyces lanuginosus)热稳定糖化酶的生产方法，其生产工艺是嗜热真菌经过紫外线和亚硝基胍诱变等处理，筛选获得高产热稳定糖化酶的优良菌株。将嗜热真菌优良菌株接入含有玉米粉为主要碳源、酵母膏为主要氮源制成液体培养基的发酵罐中，在45－50℃、pH5－7的条件下发酵72小时。发酵液过滤后，经硫酸铵沉淀、透析脱盐后，得到浓缩酶液，最终酶活50000单位/毫升。应用上述酶制剂进行淀粉糖化生产，糖化时间缩短，酶量减少21％，效益显著。