酱油中乙酰丙酸(果糖酸)的测定方法

摘要

本发明酱油中乙酰丙酸(果糖酸)的测定方法涉及检化验技术领域。包括带有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行检测、以内标法定量。配制双溶液在设定仪器条件下进行仪器检测后制定标准曲线而获相对表现系数。样品经处理获样品提取液加内标物获混合液、经浓缩获浓缩液，浓缩液在设定仪器条件下经仪器检测后获内标物波峰、浓缩液中乙酰丙酸(果糖酸)波峰。据相对表现系数、浓缩液中乙酰丙酸(果糖酸)波峰面积、内标物浓度、内标物波峰面积经计算获样品中乙酰丙酸(果糖酸)含量。用于酱油中乙酰丙酸(果糖酸)的检测。方法科学、稳定、可靠，结果直观、准确、有效。可在酿造酱油、配制酱油区分中应用推广。