脆壁克鲁维酵母细胞乳糖酶的生产方法

摘要

本发明涉及生物技术在食品加工技术领域的生产、制造方法，具体为一种脆壁克鲁维酵母细胞乳糖酶的生产方法。其特点是：取氯仿3.5～5.0ml，无水乙醇80.01～90ml、大于80ml，加水稀释成100ml试剂；再取6g脆壁克鲁维酵母细胞，加入20.09～50ml试剂，在0～50℃下搅拌1～20min，然后放入冰水中迅速冷却至6℃以下，经离心并清洗2～4遍后放入-25～-30℃冰柜中预冻，再经真空冷冻干燥，即为脆壁克鲁维酵母细胞乳糖酶的成品。将本发明加入到一些浓缩乳制品中，如甜炼乳中添加25－30％的乳糖水解乳，可防止其结晶现象，还可以增加产品的甜度，减少蔗糖用量。