用玉米胚乳等脱皮谷物及薯类淀粉生产非油炸即食面的方法

摘要

一种用玉米胚乳等脱皮谷物或薯类淀粉生产非油炸即食面的方法,过程是将谷物脱皮、去胚,干法磨粉加水润胀,再用挤出机分出二次挤出改性定型。用这种方法生产的玉米等谷物的方便面,克服了湿法磨浆发酵工艺所伴有的氧化、褐变、易受杂菌污染的缺点,而且本发明的产品色泽好、口味佳,并且不粘连,很容易定型为波纹状。