麦苗提取物及制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种麦苗提取物的制备方法,其步骤是:A、以麦苗为原料,割取嫩叶,冲洗沥干;B、在3—5℃时将麦叶进行机械挤压,去除大颗粒后得绿色液汁;C、将绿色液汁进行真空薄膜或喷雾或冷冻干燥,快速提升液汁温度进行酶的灭活,干燥时收集精油;D、将挤压后的固形物进行萃取或蒸馏,收集油或精油;E、整个过程须在12小时内完成。本发明方法易行,工艺简便,绿色干粉及精油可加入适量的食用淀粉制成各种口服剂型,气味清香,口味甜润,可广泛应用于保健食品中。

说明书

本发明涉及麦类幼苗提取物，同时，本发明还涉及一种所述麦苗提取物的制备方法及其在食品中的应用。

目前，麦苗制品和麦汁已在欧美、日本、港台等发达国家和地区进入市场。香港癌康会也将麦苗汁作为癌症患者的日常饮品加以极力推荐。市场上现有的麦苗及麦汁产品是以未成熟的麦类茎叶经机械挤压，去除大颗粒固体后得到的绿色液汁。或经干燥得绿色粉末，再制成口服的粉剂，颗粒剂、片剂、胶囊、液剂、糖浆以及外用的软膏，霜剂和泥敷剂等。现有的麦苗制品一般是割取未成熟的麦类茎叶，不太注重麦苗生长时间及营养成分的变化。同时在加工过程中往往失去麦苗特有的清新草香味，并产生异味。

本发明基于对麦苗生长过程及加工过程中营养及保健成分进行分析时的发现。通过对麦苗生长的控制及收割时机的选择可获得最佳营养价态的麦苗嫩叶。在加工过程中，通过酶的灭活及收集油或精油部位，可有效保持麦苗中营养及保健成份和保留幼苗所特有的青草香味，并抑制一些不良气味的产生。

本发明的目的是提供了一种麦苗提取物的制备方法，该方法易行，工艺简便，解决了从麦苗中提取绿色粉末和精油的问题。

本发明的另一目的在于提供麦苗提取物的方法，用该方法生产的绿色粉末和精油气味清香，营养价值高。

本发明的目的在于提供一种麦苗提取物在食品中的应用。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术措施：麦苗是指大麦、小麦、黑麦和燕麦等种子经催芽后，经一段时间生长得到的幼苗。人们发现，用麦苗等青草喂养的草食性动物很少患癌症、肥胖、糖尿症、心血管疾病等现代人类常见的疾病。在我国传统医学中，麦苗用于去烦、解酒意、驱虫、疗痔等。实验证明，麦苗中不仅含有丰富的营养成份(表一)，而且含有一些具抗癌、预防病毒感染、提高免疫力、减肥等作用的活性成份。用小鼠做研究，在主食中添加麦苗喂养，可明显提高小鼠的抗缺氧能力和活动力，同时体重明显下降。

表一、麦苗中营养成份(平均值)

蛋白质    399.6mg/g

总  糖    135.2mg/g

叶绿素       98mg/g

胡萝卜素     24.4ug/g

过氧化氢酶  120.6ug/g

Fe             52ug/g

Cu             40ug/g

Zn             74ug/g

Ca       7.4×10ug³/g

Mg       3.4×10ug³/g

Mn            5.6ug/g

以高营养价值的麦苗嫩叶为原料。该麦苗提取物可由下述方法制备获得。依据麦苗中营养成份含量的变化，割取最佳营养价态的嫩叶，3-5℃下低温机械挤压，得绿色液汁，去除液汁中大颗粒固体后，经真空薄膜或喷雾或冷冻干燥，得绿色粉末，干燥的同时收集精油，将挤压后的固形物质进行萃取或蒸馏，收集油或精油。从麦叶的收割到最后获得绿色干粉和精油，须在12小时内完成。

实施例：

本发明提供的制备方法包括下述顺序步骤：

(1)、以设施水培或露地栽培的麦苗为原料，在分析麦苗生长过程中营养成份变化的基础上，选取最具营养价值生长期的麦苗，割取麦苗嫩叶，用自来水冲冼沥干。

(2)、在3-5℃低温状态下，将麦叶进行机械挤压，去除大颗粒固体后得到绿色液汁。

(3)、将绿色液汁先进行真空薄膜或喷雾或冷冻干燥，得绿色粉末。干燥时，首先快速提升液汁温度进行酶的灭活。干燥的同时收集精油。

(4)、将挤压后的固形物进行萃取或蒸馏，收集油或精油。

(5)、从麦叶的收割到最后获得绿色粉末和精油，须在12小时内完成。

本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：麦苗资源丰富，栽培收割方便，方法易行，工艺简便，无毒无害无污染，绿色干粉及精油可加入适量的食用淀粉制成各种口服剂型，气味清香，口味甜润。也可与其它保健产品混合使用，具有显著的社会和经济效益。