球壳形胶原蛋白膜——胶原蛋白(小)肚及其制作方法

摘要

本发明属肉食制品加工所用材料及其制作方法。;发明了一种球壳形，表面平滑的胶原蛋白膜——胶原蛋白(小)肚。本品采用动物皮张中胶原蛋白作原料，成品呈半透明，呈色容易，可作为动物内脏，如猪、牛、羊肚和膀胱的代用品，用于灌制品及烟薰制品生产中，其使用方法与猪、牛、羊肚或膀胱使用方法相近。