一种食品中蛋白质含量的检测方法

摘要

本发明公开了一种食品中蛋白质含量的检测方法，属于食品检测技术领域，包含以下步骤：步骤S1：取样品与催化剂、消解液混合加热沸腾后，置于超声波震荡器中超声震荡；步骤S2：将步骤S1得到的样品溶液进行凯氏定氮法蒸馏；步骤S3：馏出液用0.1mol/L的盐酸溶液滴定，记录颜色变化时，盐酸溶液的用量。本发明采用超声波与凯氏定氮法相结合，能够快速准确测得食品中蛋白质的含量，与凯氏定氮法测得结果几乎一样，准确性高，速度快，具有积极的推广意义。