一种麦芽发酵啤酒及其发酵生产方法

摘要

本发明涉及啤酒制造技术领域，更具体地说，涉及一种麦芽发酵啤酒及其发酵生产方法。本发明的麦芽发酵啤酒，主要由水和如下重量份的原料制成：大麦芽7500‑7800份、小麦芽1800‑2000份、糖浆9200‑9800份、氯化钙7‑9份、石膏粉4.8‑6份、单宁0.9‑1份、酒花30‑42份、脯氨酸内切酶2‑3份。本发明的麦芽发酵啤酒口感好，品质高，非生物稳定性好，清亮度高，浊度低，而且抗氧化性好，适合于长时间储存。本发明的麦芽发酵啤酒发酵生产方法操作方便，适合于大规模连续化生产，生产效率非常高，生产周期短，生产成本低。