高油NFC橙汁及其制作方法和应用其制作的100橙汁

摘要

本发明公开了一种高油NFC橙汁及其制作方法和应用其制作的100％橙汁，该高油NFC橙汁的制作方法为：榨取甜橙鲜果得到混合汁液；对混合汁液进行初分离和精过滤处理、得到橙汁粗液和橙果肉；对橙汁粗液进行离心分离，得到上层油相和橙汁细液，对橙果肉进行研磨和均质处理，得到橙果肉酱；将橙果肉酱、上层油相和橙汁细液混合均匀，然后杀菌、灌装，即得具有头香强、橙皮味及橙油丰富、橙果肉汁感足等特点的高油NFC橙汁。该100％橙汁的制作方法为：将配方量的高油NFC橙汁、常规浓缩橙汁和复原水混合均匀后过滤，制得调配液；对调配液进行UHT杀菌后冷却，再无菌灌装制得该100％橙汁。该100％橙汁完美的还原了100％果汁香味和风味，口感丰富，市场价值非常高。