用于使冷冻食品成形的装置

摘要

一种用于从冷冻块的部分(20)或切块使食品成形的装置(1)包括：模板(3)，所述模板具有至少一个成形腔(4)，在所述至少一个成形腔内放置有经过校准的冷冻部分(20)或冷冻切块；通用反凸模具(5)，所述通用反凸模具由覆盖在所述模板(3)中提供的所述至少一个成形腔(4)的弹性体冲压底座(50)组成；压板(6)，所述压板由压力装置驱动，以将所述弹性体冲压底座(50)推到所述模板(3)的所述至少一个成形腔(4)的边缘上，使得所述弹性体冲压底座(50)能够在所述压板的压力下弹性变形并均匀地按压所述成形腔(4)内的所述部分(20)或所述切块，以便在所述成形腔(4)内移动所述部分或所述切块的肉，同时不影响肌肉纤维的完整性和新成形的产品(21)的感官品质；以及脱模构件，所述脱模构件用于将所述新成型的产品(21)从所述至少一个成型腔(4)中释放。