作坊式压榨食用油的制备方法

摘要

本发明提供了一种作坊式压榨食用油的制备方法，涉及食品加工技术领域。该制备方法包括将去除了杂质的油料依次经油料烘炒和压榨，得到食用油；油料烘炒采取电加热烘炒或电加热除湿‑微波烘焙的方式；电加热烘炒包括以第一温度电加热烘炒油料至含水率为10～15％，然后以第二温度继续烘炒油料至含水率为1～3％；第一温度为95～105℃，第二温度为160～200℃；电加热除湿‑微波烘焙包括以第三温度电加热烘炒油料至含水率为3～7％；然后以第四温度微波烘焙油料至含水率为1～3％；第三温度为95～105℃，第四温度为110～130℃。该制备方法制备得到的食用油质量好，各批次间质量均一，产量较高。