一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺

摘要

本发明公开了一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，包括以下步骤：将麦麸清洗，用细筛除去混入麦麸中的杂质和淀粉；将麦麸与水混合加入到反应容器中，恒温处理，然后加热煮沸；使用盐酸溶液对麦麸进行处理，将麦麸装进爆破灌，然后瞬间泄压得到爆破后的麦麸；将爆破后的麦麸进行超微粉碎；在麦麸微粉中加入水混合均匀后，膨化；将膨化后的麦麸粉碎至粒度为100～150目，即得到成品。本发明提供的提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，通过将蒸煮、盐酸‑汽爆、粉碎与膨化的处理方法进行有序有机结合，大大提高了麦麸中可溶性膳食纤维的比例，而且得到的麦麸膳食纤维粉更加细腻，口感更加醇香。