一种麻辣鲜香甜的卤制鸭脖生产工艺

摘要

本发明提出了一种麻辣鲜香甜的卤制鸭脖生产工艺，包括以下步骤：S1.鸭脖的预处理；S2.卤汤的制备；S3.秘料的制备；S4.卤制：将鸭脖加入卤汤中，继续小火熬制至鸭脖熟透后捞出，关火；S5.涂秘料：将鸭脖取出，降温，将秘料均匀涂在鸭脖表面；S6.包装。本发明制作方法简单合理，制作出来的卤制鸭脖麻辣鲜香甜，香气扑鼻、味道香浓、风味独特，添加了多种比例合理的滋补原料，营养价值丰富，具有一定的食疗保健效果，符合现今社会健康饮食的要求；本发明工艺简单，技术容易掌握，提高了生产效率，适于推广应用。