在酸奶中添加乳矿物盐的方法、含乳矿物盐的果酱及酸奶

摘要

本发明提供了一种在酸奶中添加乳矿物盐的方法、含乳矿物盐的果酱及酸奶。上述方法包括将乳矿物盐添加到果酱中得到含有乳矿物盐的果酱，然后使含有乳矿物盐的果酱与酸奶基料在线混合的步骤。以重量百分比计，上述含有乳矿物盐的果酱的原料组成包括：果蔬料15％‑20％、白砂糖20％‑25％、果葡糖浆10％‑15％、淀粉1.5％‑3.0％、乳矿物盐15％‑30％、余量为水。上述加钙酸奶由酸奶基料和含有乳矿物盐的果酱组成；该加钙酸奶的钙含量≥160mg/100g。本发明所提供的加钙酸奶的钙含量可以达到160mg/100g以上，酸奶产品中不添加食品添加剂，具有易于被消费者接受的风味而且可以维持产品在货架期内的良好稳定性。