一株降解亚硝酸盐并对ACE具有抑制能力的植物乳杆菌属菌株

摘要

本发明提供一株具有降解亚硝酸盐活性及ACE抑制活性的植物乳杆菌属菌株及其应用，其对亚硝酸盐有的降解作用，可在发酵食品及发酵饲料中广泛应用。本发明提供的植物乳杆菌(Lactobacillus sp.)FJS 002，保藏编号为CGMCC No 18378。本发明所提供的植物乳杆菌应用在食品加工或饲料加工领域中。本发明通过筛选获得对亚硝酸盐具有高效降解作用同时对ACE具有抑制作用的优良菌株，为解决食品尤其是发酵食品中亚硝酸盐残留问题及困扰人类健康的高血压问题能提供理论基础和科学手段。