一种使用红茶菌发酵制作玫瑰醋饮料的方法

摘要

本发明公开了一种使用红茶菌发酵制作玫瑰醋饮料的方法，它包括：步骤1：将茶叶、白砂糖、开水混合，搅拌至糖融化，自然冷却后过滤除去茶渣，得到糖茶水，再加入含菌液的红茶菌菌块，恒温培养得到红茶菌母液；步骤2：采摘玫瑰花瓣清洗后切碎备用；步骤3：将步骤2中切好的玫瑰花瓣与白砂糖、纯净水混匀制得发酵原料液；步骤4：将重新采摘的重瓣红玫瑰花瓣在采摘后2小时内与纯净水共浴蒸馏得到玫瑰花蒸馏水；步骤5：将步骤1中的红茶菌母液与步骤3中的发酵原料液按一定接种量充分混匀，发酵得到玫瑰醋发酵母液；步骤6：将步骤5中制备的玫瑰醋发酵母液与步骤4中制备的玫瑰花蒸馏水混合，再加入糖或蜂蜜，即得可直接饮用的玫瑰醋饮料。