具有高加工耐受性的预糊化淀粉及其制造和使用方法

摘要

本公开涉及具有高度加工耐受性的预糊化淀粉，及其制造和使用方法。在一个方面，本公开提供了一种预糊化淀粉，其具有不超过15重量％的可溶物并且沉积体积在15mL/g至45mL/g的范围内，所述预糊化淀粉包含淀粉颗粒，其中当在95℃的水中加工时，至少有50％的淀粉颗粒溶胀，但基本上不碎片化，预糊化淀粉基本上为平面形式。在另一方面，本公开提供了一种预糊化滚筒干燥淀粉，其具有不超过15重量％的可溶物并且沉积体积在15mL/g至45mL/g的范围内，所述预糊化淀粉包含淀粉颗粒，其中当在95℃的水中加工时，至少有50％的淀粉颗粒溶胀，但基本上不碎片化。