一种短乳杆菌发酵生产γ-氨基丁酸的方法

摘要

本发明属于微生物发酵工艺，具体涉及一种短乳杆菌发酵生产γ‑氨基丁酸的方法，包括：步骤一：将短乳杆菌菌种在活化培养基中活化；步骤二：将活化后的短乳杆菌菌种接种至种子培养基培养至种子成熟；步骤三：接种10％的成熟种子液于发酵培养基中进行发酵培养，菌体代谢生产γ‑氨基丁酸；本发明通过添加果蔬汁，乳酸菌所需的微量元素，以增加乳酸菌的繁殖能力，提高菌体生长速度，获得高密度菌体；本发明通过调整PH，解决乳酸菌生长和γ‑氨基丁酸生产之间最适PH不同的矛盾；本发明使用谷氨酸钠溶液进行流加，消除底物浓度过高的抑制作用，改善菌体生长环境。