一种嫩滑爽口即食豆腐花的生产方法

摘要

本发明提供一种嫩滑爽口即食豆腐花的生产方法，包括以下步骤：黄豆处理→浸豆→磨浆→煮浆→滤浆→搅拌降温→点浆→装杯封口→杀菌成型→冷却→冷藏→成品；所述点浆工艺中，加入3‑6%的凝固剂，所述凝固剂包括重量比2:1‑5的氯化钠和柠檬酸钠。本发明制备的豆腐花产品生产采用优质小黄豆。经过严格生产工艺流程，从种植至筛选、浸泡、过滤、自动灌浆封口、定型等传统工艺，结合现代自动化设备，经高温杀菌，利用冷藏保鲜，可长达21天且保持新鲜口感，豆香纯正，嫩滑爽口。