一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法

摘要

本发明属于农产品精深加工技术领域，公开了一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，包括：浆液获取；酶解、离心；超声破乳处理得游离油；依次进行水化脱胶、脱酸、脱色处理，即得高纯度文冠果油；向一次粗蛋白液加入碱性蛋白酶进行两次碱提；得到二次碱提液并将其离心分离得到二次蛋白液；调节pH后进行酸沉离心、冷冻干燥，即得文冠果蛋白。本发明工艺简单安全，提取的文冠果油香味浓，颜色浅，质量好；制得的文冠果蛋白纯度更高，蛋白质含量高于50％，适用于工业化生产。本发明不仅提高了出油率，同时无污染，安全性高，燃性溶剂不被使用，所以易燃易爆的可能性降低，污染得到控制，保证安全性；且成本低。