文冠果油和蛋白质超声辅助酶法同步提取工艺研究

摘要

该实验采用超声波辅助酶法同步提取文冠果种仁油和蛋白质的方法,以文冠果种仁为原料,以油脂和蛋白质的提取率为指标,并且在料液比1∶5、pH=5、酶解温度50°C的基础下,先确定果胶酶和纤维素酶以及他们的复合酶最佳配比,采用单因素试验考察超声温度、超声时间、超声功率、酶添加量对文冠果油和蛋白质提取率的影响,采用正交试验得到最佳的工艺.通过实验可得最佳工艺条件为:超声温度50°C、超声时间20min、超声功率150W、酶添加量1000U/g,在此工艺条件下,油脂提取率为71.5％,蛋白质提取率为43.2％.