一种青稞低糖酥皮月饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种青稞低糖酥皮月饼，按重量份计，包括青稞粉30‑45份、低脂奶粉5‑10份、酥油10‑15份、咸蛋黄5‑10份、木糖醇10‑15份、核桃粉5‑10份、蜂蜜5‑10份、芝麻10‑15份、绿豆粉5‑10份、柠檬汁5‑10份。本发明采用青稞作为月饼的主原料，青稞中含有丰富的β‑葡聚糖可降低血液中葡萄糖含量的增加，且采用木糖醇代替白砂糖降低了月饼中糖份的含量，使该月饼适宜于糖尿病、高血压、高血脂患者食用，提高了月饼的食用价值；通过添加低脂奶粉和绿豆粉，可为该月饼中提供较多的赖氨酸，增大了月饼中赖氨酸的含量，提高了该月饼的营养价值；通过添加柠檬汁，可增加食用者的食欲，降低月饼的油腻感，赋予月饼水果清香。