一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法

摘要

本发明公开了一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法，涉及食品加工相关技术领域，包括以下步骤：步骤A：备料、步骤B：处理备料、步骤C：混合、步骤D：备纸托、步骤E：注入原料、步骤F：烘烤、步骤G：冷却和步骤H：包装。本发明通过植物奶油和橄榄油能够降低蛋糕的热量，从而扩大蛋糕胚的适用人群，通过玉米淀粉、泡打粉和塔塔粉能够提高蛋糕胚的柔软度，从而能够提高蛋糕胚的绵柔度，通过纸托能够减少对蛋糕胚脱模和清洗模具的过程，一方面能够降低对模具清洗的劳动力，另一方面能够防止蛋糕胚在脱模的过程中蛋糕胚破损，从而能够降低蛋糕胚的废品率。