一种紫薯山药曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明的一种紫薯山药曲奇饼干及其制备方法，制备所述紫薯山药曲奇饼干的原料包括紫薯粉、山药粉、黄油、白砂糖、鸡蛋、水、果料、膨松剂和辅料。所述制备方法包括(1)原料制备：将紫薯和山药原料去皮干燥后，研磨制得70目-90目的紫薯粉和山药粉；(2)面团调制：先将紫薯粉和山药粉充分混合得到混合粉，再将白砂糖和鸡蛋加入水中，并充分搅拌混合后加入混合粉中，同时加入黄油、膨松剂和辅料并搅拌混合均匀，最后加入果料进行搅拌；(3)成型烘烤；(4)冷却包装。本发明采用紫薯粉和山药粉代替普通的面粉作为曲奇制作的基础原料，既能保留原有的曲奇风味，满足消费者的口感，又可降低曲奇饼干中糖类、脂类不利于人体健康的风险。