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海苔酥成股装置以及海苔酥成股工艺

摘要

本发明涉及一种海苔酥成股装置以及海苔酥成股工艺,包括:成股机构,设置在所述成股机构下方的定型调味装置,以及设置在附近的预成型笼板,成股机构包括上部的气辊和下部的绷板,滤网能够在预成型笼板和绷板之间转移,预成型笼板上设有凸纹结构,滤网能够贴合的覆盖在所述凸纹表面,气辊充气后,气辊侧周能够贴盖在所述绷板上。采用带有凸纹结构的预定型笼板与滤网匹配使用,使得紫菜能够板结的分布在滤网上不同的区域,由于凸纹结构的不同,可以在滤网上形成不同的紫菜板结层,气辊旋转搓在绷板上,滤网上的板结层被搓动,形成股条状,成型迅速一致,气辊较为柔软,在滤网上的挤压力较为柔和一致,不但能够挤干水分,也能够进行搓股。

著录项

  • 公开/公告号CN104605476A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2015-05-13

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 苏州农业职业技术学院;

    申请/专利号CN201510029511.0

  • 发明设计人 单建明;

    申请日2015-01-21

  • 分类号A23P1/10(20060101);A23L1/00(20060101);A23L1/337(20060101);

  • 代理机构32224 南京纵横知识产权代理有限公司;

  • 代理人董建林

  • 地址 215008 江苏省苏州市西园路279号

  • 入库时间 2023-12-17 04:02:12

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2017-01-25

    授权

    授权

  • 2015-06-10

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23P1/10 申请日:20150121

    实质审查的生效

  • 2015-05-13

    公开

    公开

说明书

技术领域

本发明涉及一种海苔酥的制作装置和制作工艺,尤其涉及一种海苔酥成股装置以及海苔酥成股工艺。

背景技术

紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。

日常购买的海苔多为片状,当然海苔也可以制作成其他形状,给食用带来更多乐趣,如条状,条状结构多由薄片结构的紫菜饼在湿润条件下进行搓卷,形成卷股结构,然后再通过添加调味剂以及烘干等步骤制得,股状结构的海苔能够产生不同于片状海苔的口感,具有松脆的特殊口感,以及纤细的外观结构。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足,提供一种海苔酥成股装置以及海苔酥成股工艺。

为达到上述目的,本发明采用的一种技术方案为:一种海苔酥成股装置以及海苔酥成股工艺,包括:成股机构,设置在所述成股机构下方的定型调味装置,以及设置在附近的预成型笼板,其特征在于,所述成股机构包括上部的气辊和下部的绷板,滤网能够在预成型笼板和绷板之间转移,所述预成型笼板上设有凸纹结构,所述滤网能够贴合的覆盖在所述凸纹表面,所述气辊充气后,气辊侧周能够贴盖在所述绷板上。

本发明一个较佳实施例中,所述定型调味装置为并列贴合在一起的两个气辊,至少一个气辊能够粘取调味料。

本发明一个较佳实施例中,所述定型调味装置包括气辊和竖板,所述气辊侧周贴合和在竖板上,所述气辊能够粘取调味料。

本发明一个较佳实施例中,所述凸纹结构为等间距排布在所述预成型笼板上的斜纹。

本发明一个较佳实施例中,所述凸纹结构为等间距排布在所述预成型笼板上的弧形纹。

本发明一个较佳实施例中,所述凸纹结构为等间距排布在所述预成型笼板上的肚线纹,所述肚线纹由直线和曲线依次相间的组成,若干条所述肚线纹相错的排布在所述预成型笼板上。

本发明一个较佳实施例中,所述气辊由电机驱动旋转,所述气辊外周包含一圈圆柱形气囊,所述气囊密封连通供气装置。

本发明一个较佳实施例中,所述预成型笼板由金属丝编织成镂空结构,并倾斜向其一侧设置。

本发明采用的另一种技术方案为:一种使用海苔酥成股装置制作海苔酥的成股工艺,其特征在于,包括以下步骤:

    (1)将滤网覆盖在倾斜的预成型笼板上表面,朝滤网浇倒紫菜浆液,晃动均匀并沥干水分;

    (2)将带有紫菜的滤网转移至绷板,绷紧固定;

    (3)向成股机构上的气辊内充气,直到气辊完全压贴在绷板上,进一步挤压紫菜水分,然后驱动气辊旋转进行海苔酥的成股;

    (4)海苔酥成股从绷板掉落,进入到定型调味装置,进一步被搓转,并粘取调味料,最后收集。

本发明一个较佳实施例中,设有两个气辊的定型调味装置,其两个气辊按照同一时针方向旋转,且相贴一面朝下方旋转的气辊转速大于另一气辊转速。

本发明解决了背景技术中存在的缺陷,本发明采用带有凸纹结构的预定型笼板与滤网匹配使用,使得紫菜能够板结的分布在滤网上不同的区域,由于凸纹结构的不同,可以在滤网上形成不同的紫菜润湿板结层,气辊旋转搓在绷板上,滤网上的紫菜板结层被搓动,形成股条状结构,成型迅速一致,气辊较为柔软,挤压在滤网上的挤压力较为柔和一致,不但能够挤干水分,也能够进行搓股。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

图1是本发明的第一种优选实施例的立体结构示意图;

图2是本发明的第二种优选实施例的立体结构示意图;

图3是本发明的优选实施例的带斜纹的预成型笼板立体结构示意图;

图4是本发明的优选实施例的带弧形纹的预成型笼板立体结构示意图;

图5是本发明的优选实施例的带肚线纹的预成型笼板立体结构示意图;

图中:1、成股机构,2、气辊,3、绷板,4、定型调味装置,5、调味料,6、竖板,7、预成型笼板,8、斜纹,9、弧形纹,10、肚线纹。

具体实施方式

现在结合附图和实施例对本发明作进一步详细的说明,这些附图均为简化的示意图,仅以示意方式说明本发明的基本结构,因此其仅显示与本发明有关的构成。

如图1-5所示,一种海苔酥成股装置,包括:成股机构1,设置在成股机构1下方的定型调味装置4,以及设置在附近的预成型笼板7,成股机构1包括上部的气辊2和下部的绷板3,滤网能够在预成型笼板7和绷板3之间转移,预成型笼板7上设有凸纹结构,滤网能够贴合的覆盖在凸纹表面,气辊2充气后,气辊2侧周能够贴盖在绷板3上。

滤网均能够可拆卸的固定在绷板3和预成型笼板7上,成股机构1的气辊2能够直接搓设置在绷板3上的滤网,将滤网上板结的紫菜搓成股状。

本发明的第一种实施例中,定型调味装置4为并列贴合在一起的两个气辊2,至少一个气辊2能够粘取调味料5,气辊2不但能够再次搓动股条状的紫菜,而且在搓动的过程中,也可以均匀的将调味料5揉进成股内,并且成股结构更为稳定。

本发明的第二人种实施例中,定型调味装置4包括气辊2和竖板6,气辊2侧周贴合和在竖板6上,气辊2能够粘取调味料5,气辊2与竖板6配合不但能够再次搓动股条状的紫菜,而且在搓动的过程中,也可以均匀的将调味料5揉进成股内,并且成股结构更为稳定。

凸纹结构为等间距排布在预成型笼板7上的斜纹8;凸纹结构为等间距排布在预成型笼板7上的弧形纹9;凸纹结构为等间距排布在预成型笼板7上的肚线纹10,肚线纹10由直线和曲线依次相间的组成,若干条肚线纹10相错的排布在预成型笼板7上。上述三种凸纹结构的预成型笼板7,能够将滤网上的紫菜经过晃动等动作,使得紫菜板结层按照凸纹结构的规定,形成不同区域的板结,有利于下道对每一个板结形成的条形进行搓动,形成股状,凸纹结构不同,成股的结构外形也会存在不同的差异。

气辊2由电机驱动旋转,气辊2外周包含一圈圆柱形气囊,气囊密封连通供气装置。气囊内气压的大小决定了挤压在绷板3上的挤压力,挤压力不同,形成的成股致密程度也不同。

预成型笼板7由金属丝编织成镂空结构,并倾斜向其一侧设置,镂空结构方便紫菜板结预成型结构过程水的穿过、沥干等,方便形成预定形状的板结,板结过程,紧贴凸纹部分的滤网不会有紫菜附着,紫菜较为容易在两个凸纹结构之间的低洼处附着形成板结层。

一种使用成股装置制作海苔酥的成股工艺,包括以下步骤:

(1)将滤网覆盖在倾斜的预成型笼板7上表面,朝滤网浇倒紫菜浆液,晃动均匀并沥干水分;

(2)将带有紫菜的滤网转移至绷板3,绷紧固定;

(3)向成股机构1上的气辊2内充气,直到气辊2完全压贴在绷板3上,进一步挤压紫菜水分,然后驱动气辊2旋转进行海苔酥的成股;

(4)海苔酥成股从绷板3掉落,进入到定型调味装置4,进一步被搓转,并粘取调味料5,最后收集。

设有两个气辊2的定型调味装置4,其两个气辊2按照同一时针方向旋转,且相贴一面朝下方旋转的气辊2转速大于另一气辊2转速。转速不同,方便定型后的成条从定型调味装置4内掉落,转速差决定了成股在定型调味装置4内存留的时间。

以上依据本发明的理想实施例为启示,通过上述的说明内容,相关人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内,进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容,必须要根据权利要求范围来确定技术性范围。

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