一种超声波辅助淀粉双酶水解技术

摘要

本发明一种超声波辅助淀粉双酶水解技术，属于淀粉酶解技术领域。尤其是此发明应用了超声波辅助淀粉双酶水解。此方法是在淀粉液化和糖化酶解过程中加入超声波，在超声功率100W，超声时间10min，淀粉乳浓度20%的条件下，淀粉乳的液化值及DE值从未处理的19.89mg/mL、82.06%分别提高到30.67mg/mL、94.30%。本发明淀粉颗粒经超声波处理使得表面的凹痕和裂痕明显增多，淀粉结晶结构遭到破坏，红外结晶指数下降，淀粉支链结构破坏，直链淀粉含量增加，溶解度提高了246.8%。此外，超声波处理对酶的激活作用，使得α-淀粉酶活力提高了15.29%。