牦牛奶醋及牦牛奶醋饮料的生产方法

摘要

本发明提供一种牦牛奶醋的生产方法，包括以下步骤：步骤S1：将牦牛奶脱脂；步骤S2：将脱脂后的牦牛奶杀菌，从而获得第一原料；步骤S3：将所述第一原料降温到第一温度时加入保加利亚乳酸杆菌，酵母菌及醋酸杆菌按比例组合成的菌剂，经保温发酵第120小时，当酸浓度达到理想指标pH值为2.5去渣过滤，从而获得第二原料；步骤S4：将所述第二原料进行高温杀菌。本发明的方法不添加其他物质的纯天然的加工工艺，能够以较低的成本、简单的工艺将牦牛奶转化为奶醋，就能让更多人食用到牦牛奶营养元素及其相近的产品。而且牦牛奶醋口感颇佳、风味独特、有一定的解食物中毒功能，菌类解毒较明显。