一种儿童型特色杂粮免煮面条及其生产方法

摘要

本发明公开了一种儿童型特色杂粮面条及生产方法。本发明选用玉米、大豆、大麦、小米、红小豆、燕麦、荞麦、绿豆、高粱、黄米、谷朊粉等为原料通过双螺杆挤压膨化机挤压膨化制得。面条产品色泽暗红，光滑，成型好，咀嚼有弹性，断条率低，适口性好。本发明优势在于：一是选用多种杂粮，产品营养丰富，能量较高，膳食合理，能够满足儿童生长发育对能量和营养素的需求；二是产品中富含必需氨基酸DHA，能够有效促进儿童脑细胞发育与细胞间神经联结的形成，还能促进神经介质的传导和视网膜的形成，具有增强记忆力和保护视力的功效；三是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，使面条细腻、筋道。