一种真空冰晶升华技术生产冻干牛蒡的方法

摘要

本发明公开了一种真空冰晶升华技术生产冻干牛蒡的方法，具体来说是采用高真空冰晶升华牛蒡冻干技术，将冻结的牛蒡中的水分不经过冰的融化直接从固态冰升华为水蒸气；它可以充分地保留牛蒡的食品组织结构、营养成份和风味物质基本不变，并可保持食品原有的外形和色泽；同时，产品重量变轻，易于保存。常温条件下，可保持2年左右，相比于冷冻及罐头食品，其贮存运输成本大大降低。