使用大豆粉末制造豆腐的方法

摘要

本发明目的在于使用大豆粉末，制造出与一般制造方式制造的豆腐相同的或者口味更佳的豆腐。使用大豆粉末来制造豆腐，其方法是，在水缸1内，每100质量单位的水，添加14～30质量单位的大豆粉末、0.3～5质量单位的骨胶原粉末，并使用螺旋桨搅拌一定的时间使其乳化。在水缸1内将已经乳化的乳化物7B使用压力锅6加热之后，采用除泡用过滤器9过滤，在冷却缸18内添加凝固剂使其冷却。然后将冷却后的乳化物7B放入成形模16中，进行冷却。