一种与米同熟且营养成分不受破坏的米伴侣加工方法

摘要

本发明公开一种与米同熟且营养成分不受破坏的米伴侣加工方法。米伴侣(全谷物食品)由谷类、豆类、薯类、果蔬类、菌类中的两种或两种以上搭配而成，除谷类外所有原料由冷冻干燥技术(FD)制得。本发明与现有技术及产品相比，有如下有益效果：(1)多种原料搭配而成使其营养成分更加丰富、均衡，适于与米一起蒸煮，解决单一食用米饭营养成分单一、不均衡的问题。(2)原料经FD处理最大限度的保留了原有的色、香、味、形、营养成分及生理活性，避免一般加工热敏性成分遭破坏、氧化；且干燥后物质疏松多孔，复水性好(3)豆类浸泡后经FD处理其硬度降低、易吸水，与米同熟且营养成分几乎不受损失，避免一般加工(如：破碎、蒸煮)原有性状的改变或热敏性营养成分的破坏。