一种滇橄榄果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种滇橄榄果酒及其制备方法。制备方法包括步骤：(S1100)清洗、破碎步骤：将滇橄榄果清洗干净后放入破碎机中进行破碎；(S1200)发酵步骤：将破碎后的滇橄榄果置入发酵缸中，在发酵缸中加入白砂糖和无菌水，把发酵缸内的温度调整到15℃-20℃后加入酵母进行低温发酵。此外，还包括(S1300)分离步骤、(S1400)贮存、澄清处理步骤、(S1500)调配步骤、(S1600)热处理步骤、(S1700)冷处理步骤和(S1800)灭菌步骤。应用本发明的方法制备出的滇橄榄果酒呈金黄色，具有滇橄榄果特有的果香和醇厚酒香，无异味，入口微涩，回味甘甜、长久，酒体完整，具有生津止咳功效。