—种即食菜干加工方法及加工的即食菜干

摘要

本发明公开的一种即食菜干加工方法，至少经过两遍蒸煮、干制的加工过程才能制成，第一遍将新鲜蔬菜蒸煮至熟后干制脱水，第二遍将菜干第二次蒸煮至熟后再干制脱水，以此类推。在第二遍及以后的加工过程中，在蒸煮前先将前一遍中获得的菜干用功能汤汁浸泡或浇上功能汤汁，为了使功能汤汁更好的进入菜干，可以使用温度不低于60℃的功能汤汁，若在用功能汤汁浸泡的情形中可以使浸泡时间不低于10分钟，如果不是连同功能汤汁一起蒸煮，还可同时限定浸泡时间不超过60分钟然后捞出再进行蒸煮。也可将第一遍中的蒸煮加工过程替换为开水潦烫，将新鲜蔬菜直接放入开水中潦烫一下。本方法可以制作出适合蔬菜本身特点和人们饮食习惯的新食品。