真空微波冷冻干燥方法生产冻干扇贝丁

摘要

本发明公开了真空微波冷冻干燥法生产冻干扇贝丁，由以下步骤来实现，用刀把扇贝丁从仙贝壳里挖出并除净内脏清洗；盐煮、去盐；真空微波干燥除去40-50％的水分，然后冻结、真空干燥；经包装制成成品。用本发明方法制造冻干扇贝丁，制造成本低、节能、制成品很好地保持了扇贝丁原有的色泽、形状、营养，且复水性好、口感好、发制食用方便。