一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法

摘要

本发明涉及一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，其是选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料，经冲洗、切制成块条；取苋菜块条加水搅拌后加入柠檬酸，升温提取，离心，得色素提取液；提取液过滤去除杂质，真空浓缩，喷雾干燥，得苋菜红食用色素。本发明的提取方法工艺简单、操作方便，所用设备简单，反应温和，能耗低，制备周期短，生产成本低，色素提取率高；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，并提升了苋菜红食用色素的口感和口味。