一种直投式木葡萄糖酸醋杆菌发酵剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种直投式木葡萄糖酸醋杆菌发酵剂的制备方法，包括以下制备步骤：1）木葡萄糖酸醋杆菌菌泥；2）制备菌悬液；3）制备保护剂；4）菌悬液与保护剂混均；5）冷冻干燥；本发明直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂为干粉，水分活度在1%～3%，在4℃可保存3个月，在-20℃可保存18个月。本发明方法中以木葡萄糖酸醋杆菌的产物NATA为载体添加了脱脂乳、谷氨酸等为保护剂，同时NATA为多糖类，将木葡萄糖酸醋杆菌包裹着，具有很好的保护作用。另外，以木葡萄糖酸醋杆菌产物为载体作为保护剂，最后碾碎成粉状，可以节约成本。