一种芹菜粉丝制作方法

摘要

本发明涉及一种芹菜粉丝的制作方法，属于食品加工领域，一种芹菜粉丝制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将芹菜榨汁，将红薯淀粉与芹菜汁进行混合成糊状，再向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；（2）、取红薯淀粉加入步骤（1）中的芡，再加入芹菜汁、水进行混合，用搅拌机搅拌，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。本发明通过在红薯粉丝中加入芹菜汁，制得的粉丝不仅颜色好看，而且味道鲜美，红薯中的营养元素与芹菜汁中的营养元素互补，提高了粉丝的营养价值，同时弥补了市场的空白。