一种浓缩苹果梨清汁的加工工艺

摘要

一种浓缩苹果梨清汁的加工工艺，包括以下步骤：拣选；清洗；破碎；压榨；第一次巴氏杀菌；酶解；超滤；树脂脱色；浓缩；装批次罐；第二次巴氏杀菌；无菌灌装。本发明的一种苹果梨清汁的加工工艺，具有以下优点：在酶解过程中，选择果胶酶和淀粉酶，提高了出汁率和产品质量；利用果胶酶水解果汁中能够引起混浊的果胶物质，使得果汁变得清澈透亮，具有快捷、简便、效果好的特点，同时可以减少营养成分的损失；使用大孔吸附树脂能使果汁保持原有新鲜的滋味和香气。