芒果慕斯粉

摘要

本发明的芒果慕斯粉，由白砂糖、葡萄糖、芒果粉、明胶、柠檬酸、红曲黄色素组成，各成分的重量百分比如下：白砂糖40%～50％、葡萄糖20%～30％、芒果粉15%～20％、明胶10%～15％、柠檬酸0.4%～0.8％、红曲黄色素0.08%～0.1％，经配料，混合，杀菌，包装制成。该芒果慕斯粉即可用于制作慕思，又可以用于制作慕斯蛋糕、切块蛋糕、瑞士卷、泡芙、甜品的慕斯馅料，适用于面包店、蛋糕房、焙烤连锁店等使用。用其制作芒果慕斯时，工艺简单，操作方便，易于掌握，制备的产品口味纯正、自然，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点，由于减少了许多中间工序，进而减少了出现质量、卫生等问题的概率，因此在生产管理、品质控制、产品的标准化等方面都有明显的优势。