紫红曲霉YH-6菌株及其用途和由该菌株制备的酯化红曲

摘要

本发明公开了一种紫红曲霉 YH-6 菌株及其用途和由该菌株制备的酯化红曲，用该菌株制备的酯化红曲能促进曲酒中以己酸乙酯为主的四种酯的合成，缩短曲酒的发酵周期，提高曲酒的优质品率。本发明的紫红曲霉（ Monascus purpureus ） YH-6 菌株是从洋河酒厂股份有限公司自制的大曲中分离得到的，该菌株于 2013 年 7 月 17 日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏 ，保藏号： CGMCC No.7959 。