一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺

摘要

本发明公布了一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于首先将水草清洗干净，灭菌，绞碎备用；然后将螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥与黄泥进行灭菌；再将绞碎的水草与灭菌后的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀，备用；将孜然、桂皮、陈皮、茴香、辣椒、肉蔻压磨碾碎成粉状，加入胡椒粉、椒盐、食用盐、糖搅拌均匀，备用；将混合泥浆与混合调料粉混合并搅拌均匀，进行脱水处理，脱水至浓稠状；最后在脱完水的泥浆中加入少许食用油，搅拌均匀。本发明的有益效果主要体现在泥浆安全性高，泥土香味增加，使其在烤制时能散发出独特的香气，勾起人们的食欲；提高泥浆的粘稠性与可塑性，使泥浆包裹起来更方便。