一种添加红薯和乳粉的二次发酵馒头的加工方法

摘要

一种添加红薯和乳粉的二次发酵制作馒头的方法。该方法为配料比为面粉100、乳粉6、红薯50、白砂糖4、酵母以及水适量。首先选择成熟、质量好的红薯烤制成熟。然后加入面粉的60%和其他全部原料揉面，发酵好后再加入剩余的40%面粉进行再次揉面，发酵，然后成型蒸制。生产的馒头含有多种营养元素，具有保健作用，并可以提高馒头的品质，粗细结合有效的解决现代人粗粮摄入不足的问题。